Un'insalata con anatra e arance è un piatto elegante e saporito che unisce il gusto ricco dell'anatra con la freschezza agrumata delle arance. Ecco una ricetta per prepararla:
Ingredienti:
Per l'insalata:
- 2 petti d'anatra
- 2 arance, pelate a vivo e tagliate a spicchi
- 4 tazze di mix di insalate (ad esempio, lattuga, rucola, spinaci)
- 1/2 cipolla rossa, affettata sottilmente
- 1/4 di tazza di noci tostate o mandorle
- 1/4 di tazza di formaggio di capra sbriciolato o feta (opzionale)
- 1/4 di tazza di semi di melograno (opzionale)
Per il condimento:
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso o aceto balsamico
- 1 cucchiaio di miele o sciroppo d'acero
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni:
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Preparare l'anatra:
- Condisci i petti d'anatra con sale e pepe. Puoi anche aggiungere un po' di timo o rosmarino se desideri.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuoci i petti d'anatra con la pelle rivolta verso il basso per circa 6-7 minuti, fino a quando la pelle è croccante e dorata. Riduci il fuoco e cuoci l'altro lato per altri 3-4 minuti, fino a quando l'anatra è cotta al grado desiderato (preferibilmente rosa all'interno).
- Lascia riposare l'anatra per qualche minuto, poi affettala sottilmente.
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Preparare l'insalata:
- In una grande ciotola, unisci il mix di insalate, le fette di arancia, la cipolla rossa e le noci tostate.
- Se usi il formaggio di capra o feta e i semi di melograno, aggiungili ora.
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Preparare il condimento:
- In una piccola ciotola, emulsiona l'olio d'oliva con l'aceto di vino rosso (o aceto balsamico), il miele (o sciroppo d'acero) e la senape di Digione. Mescola bene fino a ottenere una consistenza uniforme.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere.
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Assemblare l'insalata:
- Versa il condimento sopra l'insalata e mescola delicatamente per distribuire il condimento.
- Disponi le fettine di anatra sopra l'insalata.
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Servire:
- Servi subito per un piatto fresco e saporito, oppure conserva separatamente l'insalata e il condimento fino al momento di servire.
Questa insalata è perfetta per un pranzo sofisticato o una cena elegante. Può essere servita anche con un contorno di crostini o una piccola porzione di quinoa per un pasto completo. Buon appetito!
